Galette des rois végétale pour petits et grands

D’origine à la fois païenne et chrétienne, l’épiphanie se célèbre dès cette semaine (la tradition le 6 janvier, la législation le 8 janvier) ; c’est l’occasion de savourer la galette des rois.

Place donc à une recette d’actualité que vous pouvez reproduire ce week-end en une heure pour régaler vos proches et surtout vos papilles ! De mon côté, je l’ai revisitée en version végétale, bien plus digeste et moins lourd que la traditionnelle frangipane ; en plus elle est simplissime à réaliser !

Pour l’occasion, j’ai concocté une version « normale » avec la galette et sa forme ronde telle qu’on la connait et j’ai aussi réalisé des petites « sucettes » de galette des rois, idéale pour amuser les petits ou avoir de simples bouchées à l’amande pour le goûter.

Les ingrédients

Pour réaliser l’ensemble, voici ce dont vous aurez besoin :

  • 3 pâtes feuilletées (2 pour la grande galette, 1 pour les petites sucettes à emporte-pièces)
  • 50 g de margarine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de crème de soja
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou de vanille liquide)
  • un peu de farine
  • un petit peu de rhum ambré pour le goût
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal
  • Un peu de lait végétal et de sirop d’agave pour la dorure (ou une pointe de curcuma)

Les étapes de la recette :

  • Mélanger la margarine et le sucre afin d’obtenir une mixture moussante.
  • Ajouter la poudre d’amandes, la crème soja, la farine puis la vanille.
  • Pour le goût, verser le rhum ambré. Si vous n’en avez pas, c’est pas grave.
  • Etaler la préparation sur la première pâte feuilletée en laissant les bords vides pour pouvoir fermer la galette.
  • Ajoutez la fève dans la crème d’amande pour la cacher et faire la surprise à vos invités.
  • Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder-les avec votre pouce ou à l’aide d’une fourchette.
  • Pour permettre à la galette de dorer pendant la cuisson, au pinceau, badigeonner-là du mélange lait végétal + sirop ou curcuma.
  • Réaliser un petit motif sur le haut de la pâte à l’aide d’un couteau puis enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

 

Pour les sucettes, c’est exactement le même principe sauf que la pâte feuilletée est découpée à l’emporte-pièce puis remplie de crème.

Miam Miam !

 

 

 

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